Su' Anima - Cannonau di Sardegna DOC
Su ‘Anima è una delle prime etichette immesse in commercio dalla cantina Su' Entu, un Cannonau di Sardegna DOC che si contraddistingue da una piacevole struttura e morbidezza, a cui contribuisce la breve maturazione in botticelle di rovere francese.
Su ‘Anima nasce dai vigneti posti intorno alla cantina nel cuore del Medio Campidano. Si tratta per lo più di giovani piante allevate a cordone speronato su un suolo di natura calcareo, ricco di argilla.
Una volta giunta la perfetta maturazione dei grappoli, quando questi hanno un perfetto equilibrio tra acidi e zuccheri, si procede con la vendemmia, rigorosamente manuale: le uve vengono colte e trasportate rapidamente negli attigui locali di vinificazione, dove sono sottoposte a diraspapigiatura ed il mosto lasciato a contatto con le proprie bucce per 7 giorni; contemporaneamente si ha l’avvio della fermentazione alcolica, in appositi contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di 25°C. Ultimata la fermentazione alcolica ed effettuata la svinatura e la pressatura soffice, Su ‘Anima matura in barrique di secondo passaggio per un anno, prima dell’affinamento finale in bottiglia.
Su ‘Anima nel calice appare rosso rubino, con qualche riflesso granato, tipico della cultivar. Al naso risalta per le note di frutti rossi, di fiori intensi e di macchia mediterranea, avvolte dalle sfumature delle spezie dolci.In bocca Su ‘Anima risalta per la buona freschezza.
Su ‘Anima è un rosso che ben si presta per un piacevole aperitivo, accompagnato da un buon formaggio di media stagionatura, a tavola ben si presta ad accompagnare secondi di terra. Si consiglia di servire ad una temperatura di 15-16C
Bottiglia da 75 cl
Uvaggio: Cannonau
Gradazione alcolica 14% Vol
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