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Olio

La presenza capillare in tutto il territorio della Sardegna di oliveti ha fatto sì che questo prodotto divenisse un principe dell'arte culinaria isolana. Le olive sarde, conosciutissime per le loro qualità organolettiche, sono estremamente gustose.

L'olio sardo spicca tra i migliori olii d'Italia per via di un processo di lavorazione spesso completamente artigianale e per la notevole qualità delle olive dalle quali si ricava il prodotto finale. L'olio d'oliva sardo e il suo extravergine d'oliva si sposano perfettamente con una fetta di "civraxiu" o con un secondo a base di carne. Le aree di maggiore produzione di olio in Sardegna sono Gonnosfanadiga nel Medio Campidano e Alghero nel nord Sardegna.

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