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Pane Carasau Biologico - Pane Tipico Sardo - SuNalle

$6.51

Considerato uno dei più antichi al mondo, il carasau è un pane tipico sardo, originario della Barbagia, conosciuto anche con il nome di carta musica. Questo nome si riferisce al caratteristico rumore fatto dal pane quando si spezza e si mastica.

La lavorazione del pane carasau, chiamata in dialetto sa cotta, è divisa in quattro fasi: la preparazione dell’impasto, la lievitazione, la cottura e la carasatura, che dà il nome al pane e consiste in una seconda cottura dello stesso per tostarlo.

L’impasto del pane carasau è fatto di pochi, semplici, ingredienti: semola rimacinata di grano duro, acqua, sale, lievito. Il riposo è fondamentale perché avvenga la prelievitazione: al termine di questa fase la pasta viene tagliata in modo che possa avvenire la prima lavorazione. La pasta viene stesa e avviata alla seconda lievitazione, dopo di che nasce il semilavorato: il pane lentu.

Le sfoglie vengono separate con grande cura e attenzione e impilate per passare alla tostatura in forno. Grazie alla semplicità degli ingredienti e alla peculiarità della preparazione il pane carasau fornisce un elevato apporto energetico e una buona quantità di proteine, vitamine e sali minerali.

Peso netto confezione 250 gr

INGREDIENTI: semola rimacinata di grano duro da agricoltura biologica, acqua, lievito di birra, sale.

Contiene glutine.

 

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